3月5日是二十四節氣中的“驚蟄”。驚蟄提示萬物復蘇，大自然又將生機勃勃。春季陽氣初升，可適當進食韭菜、菠菜等助陽氣升發，但春季飲食宜“少酸增甘”，以免使肝陽升發太過，同時需增加甘味食物以健脾胃。本周可選用一些常見的水果和嫩芽蔬菜來烹制湯水，開胃消食之余，又可疏肝健脾。
湯水推薦
沙棘雪梨蘋果湯
主要功效：消食化滯
推薦人群：消滯需求者。
材料：干沙棘果10g、蘋果2個、雪梨3個、芒果核5g、大棗2枚（3~4人量）。
烹調方法：沙棘果、芒果核、蘋果、雪梨洗凈去皮切塊。鍋內加水1500ml，加入水果、芒果核、大棗，武火煮沸后改文火煮約30分鐘，加入沙棘煮5~10分鐘即可，視個人口味加或不加蜂蜜，喝水吃渣。
湯水點評：沙棘是一種野生果子，近年作為一種養生食材出現在大眾面前，實際上它也是一種藥材，出現在一些中成藥里。一些藥物成分研究指出，它所含的沙棘黃酮、槲皮素等多酚類較豐富，具有抗氧化作用；所含的沙棘油能調節胃腸道消化功能，能促進胃黏膜修復，對治療消化不良的效用不錯，還能止咳化痰。配合同樣具有消食作用的芒果核，加強了消食效果。如肉食進食過多，此湯選擇了蘋果、雪梨來清腸胃，沙棘酸味強，也可以水果本身的甜味來中和。
菠菜春筍蝦丸湯
主要功效：平肝開胃消脹。
推薦理由：春季湯水。
材料：菠菜500g、新鮮春筍150g、蝦500g、豬里脊100g、姜及胡椒粉適量（4~5人份）。
烹調方法：菠菜摘去老葉，洗凈切成段。春筍削皮、洗凈、切片、置沸水中焯水后撈起備用。蝦去頭去殼、去蝦線，拍成肉糜；豬里脊肉洗凈、切塊剁細；將蝦糜和里脊肉糜放入攪拌機或料理機，加適量食鹽、胡椒粉、水攪成蝦肉泥，制成蝦肉丸子備用。
鍋內加適量水及姜片，加入蝦肉丸，待丸子浮起，加菠菜、筍片，煮熟，加食鹽、胡椒粉調味，喝湯吃渣。
湯水點評：菠菜平肝、潤燥，避免肝氣升發太過。春筍化痰、消脹，對咳咯黃黏痰、消化不良、胃腹脹滿、便干便秘者適宜，但筍性寒，故平素脾胃虛寒、寒咳者不宜。與春筍不同，蝦肉性溫，能中和春筍的寒性，蝦肉能溫腎補陽，蝦肉肌纖維短，制成肉丸更容易咀嚼。這款湯不單是春季的時令湯水，更是一道鮮甜開胃的湯水。（文/全媒體記者 趙冬芹）
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