隨著人們生活節奏的加快和對便捷食品需求的增加，預制菜產業正呈現強勁的發展勢頭。2月13日，《中共中央、國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，明確提出要“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。這是“預制菜”首次被寫入中央一號文件，標志著預制菜產業正式成為實現我國全面鄉村振興、共同富裕的重要戰略舉措。
據統計，截至目前，我國已有超過6.4萬家與預制菜相關的企業。令人振奮的是，2022年中國預制菜市場規模達到了4196億元，同比增長了21.3%。這一數據顯示出預制菜產業正處于蓬勃發展的階段。
然而，當前我國預制菜行業仍處于發展階段的初期，相關的標準規范陸續出臺，但仍顯局限，存在概念混淆、指標參差不齊、體系滯后等不足，難以有效指導我國正在蓬勃發展的預制菜行業的標準化建設，是目前預制菜產業高質量發展的主要難題。
相關專家表示，首先，預制菜標準體系建設通則的建立是重中之重。預制菜產業標準體系的總體框架和基本原則的建立，對于后續的標準制定和實施起到關鍵指導及引領作用，有助于完善預制菜行業提檔升級的規范基礎，以及有力提升監管部門的管理效能
其次，有效識別預制菜產品的分類屬性是提升消費者認知水平的前提。考慮到預制菜具有不同的種類和特性，需要根據不同的分類制定相應的標準。預制菜分類標準的建立將有助于消費者對不同類型的預制菜進行明確區分和歸類，從而按需選擇合適的預制菜產品，提高消費者購買信心，激活預制菜市場新動能。
此外，規范預制菜分級是推動產業可持續發展的強勁動力。由于預制菜在品質、安全、制作規范等方面存在不同程度差異，因此有必要綜合考慮預制菜的安全性、規范性、核心技術、產品品質、還原度等多重因素，明確預制菜分級的評價指標、方法及流程。預制菜分級標準的建立將有利于幫助消費者選擇符合自身需求和期望的預制菜產品，促進企業良性競爭，助推預制菜產業高質量發展。
在此背景下，江南大學國家安全與綠色發展研究院和重慶梁平高新技術產業開發區管理委員會提出并牽頭起草了《預制菜標準體系建設通則》《預制菜分類準則》及《預制菜分級規范》等系列團體標準，規范了預制菜系列標準的編制方法和要素編制要求，構建了具有可定向、可識別、可監管特征的分類標準體系，明確了預制菜的評價指標、評價流程及分級色彩標簽，有助于完善我國預制菜領域標準體系的頂層設計和系統規劃建設，進而深化我國預制菜產業的全流程、全鏈條質量和安全水平，推動整個行業的健康發展。
據悉，按照《團體標準管理規定》《中國民族貿易促進會團體標準管理辦法(試行)》的有關要求，目前該預制菜系列團體標準征求意見稿已發布在全國團體標準信息平臺。
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