龍年食游廣州 | 珠城錦繡：珠江新城

2024-02-10 23:50:14 來源：新快報

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廣州，是一座兼容并蓄的城市，是一座務實進取的城市，是一座煙火升騰的城市。

生活在這座城，隨時都可發現或遇見生活小美好，無論是在時尚現代的都會中穿行，還是在歷史與古韻的流轉中探尋，抑或是以食為媒，在美食與人的鏈接中跨越山海奔赴而來。

龍年食游廣州，新快報聯合建設銀行廣州分行、建行生活APP，為讀者打開羊城新八景的精彩。

珠城錦繡

珠江新城

珠江新城是廣州天河CBD的主要組成部分，天河CBD是國務院批準的三大國家級中央商務區之一，服務珠三角經濟圈，是華南地區最大的CBD和唯一的世界商務區聯盟成員、粵港澳服務貿易自由化示范基地。

這里也是中國300米以上摩天建筑最為密集的地方，集聚了華南地區總部經濟和金融、科技、商務等高端產業，是廣州地區世界500強企業最密集的區域。多個地標性建筑如廣州大劇院、廣東省博物館、廣州市圖書館、廣州市少年宮、花城廣場與東、西二塔等共同構建起高樓林立、夜景尤為迷人的城市新中軸。

城市蝶變，蓄勢而發；廣州向來以“敢為天下先”的城市性格著稱，一如38年歷史的老牌粵菜餐飲集團南海漁村，旗下南海漁村珠江新城店正是錦繡珠城的見證者和親歷者。

富貴吉祥

笑哈哈

出鏡人物廖家俊

職務南海漁村珠江新城店廚師長

從業時間 12年

出品菜式富貴吉祥笑哈哈

●創意寓意：

蝦代表著“節節高升”“官運亨通”“長久富貴”之意，是說蝦的身軀一節一節卻順暢自如，代表遇事順暢圓滿。粵語的“蝦”與“哈”同音，所以廣州人常說吃蝦吃完“笑哈哈”，就是取諧音來代表諸事順遂的美好心愿。

2024年是龍年，所以選用以波士頓龍蝦作為主要食材，借這道菜寓意“長久富貴”“順順利利”。

●主要食材：

波士頓龍蝦、紅蔥頭、紫洋蔥、小蔥、海南白胡椒；

●師傅教路：

生猛龍蝦斬件切塊，加少許食鹽腌制備用；

猛火爆香紅蔥頭、紫洋蔥、小蔥，加入過了油的龍蝦塊爆炒，再加入雞湯燜煮，待湯汁收干后勾芡，三分鐘即可起鍋。

這道菜的關鍵是使用了三種不同品類的蔥來給龍蝦肉增香，成品融合了胡椒香、蔥香和龍蝦的鮮香，風味獨特，滋味特別。

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采寫：新快報記者陳斌

攝影：新快報記者龔吉林郭思杰

視頻剪輯：朱芷潁

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