21世紀經濟報道記者李莎 北京報道 “最近我們超市的豬肉進價漲了點，元旦前一公斤白條豬的進價為22.4元，這幾天漲到23元了。”1月6日，重慶一超市豬肉銷售員工袁朗（化名）向21世紀經濟報道記者表示。
當前正值豬肉消費旺季，近日豬價“旺季不旺”態勢扭轉，呈現止跌轉漲特征。據上海鋼聯數據，12月31日全國商品豬出欄均價開始由跌轉漲，截止到1月6日，已連漲7日，從15.78元/千克，上漲至16.23元/千克，上漲近2.9%。
在受訪分析師看來，豬價上漲是多方面原因共同作用的結果，但更為重要的原因在于供應端，前期養殖端超賣后近日出欄速度放緩、大豬供應有所減少，疊加北方少量二次育肥進場提振市場情緒，對豬價帶來短期支撐。從需求端看，當前仍處豬肉消費旺季，元旦消費需求提振也利好豬價。
但多位受訪對象對接下來的豬價走勢并不樂觀。從供應端看，當前生豬供應增量明顯大于需求增量，再加上養殖集團或多于1月20日前后完成絕大部分甚至全部出欄計劃，二次育肥的豬基本也將在春節前出欄，會增加短期出欄壓力，屆時豬價或再度承壓下跌。著眼需求端，元旦后生豬屠宰量或階段性回落，臘八節后市場需求或再度小幅回落盤整，小年前生豬收購增加，豬價或短暫微漲，其后不乏再度轉降可能。
元旦前后豬價小幅回暖
卓創資訊生豬分析師邵瞧瞧向21世紀經濟報道記者表示，近幾年元旦豬價出現“逢節必跌”的現象，2025年元旦則有所不同，價格出現“開門紅”。
卓創資訊和上海鋼聯數據均顯示，近日豬價上漲始于2024年12月31日，其中據后者數據，豬價已連漲7日，漲幅近2.9%。1月6日，全國商品豬出欄均價16.23元/千克，環比微漲，同比上漲17.4%。
各地情況或有所不同，袁朗所在超市的豬肉進貨價格上漲始于元旦之后，在最近4—5天里，一公斤白條豬的進價上漲約0.6元。在他看來，這個漲幅并不大。
在分析近期豬價上漲原因時，多位受訪分析師均更強調供應端因素的影響。
一是前期養殖端在豬肉消費旺季集中出欄、趕超年度任務，疊加養殖端預期偏弱背景下，很多養殖方選擇加快生豬出欄節奏，提前出欄。上海鋼聯農產品事業部生豬分析師張斌向21世紀經濟報道記者表示，尤其規模企業，2024年12月大部分存在生豬超賣情況。
隨著多數養殖企業完成年度出欄指標，散戶產能明顯去化，2025年1月初養殖端生豬出欄節奏放緩，對豬價形成短時支撐。
受養殖端前期提前出欄和超賣影響，近期出欄生豬的體重震蕩下滑。據卓創資訊統計，2024年12月全國生豬交易均重為125.46公斤，環比跌0.19%。
華融融達期貨生豬研究員史香迎向21世紀經濟報道記者表示，冬至前市場對后市豬價的預期普遍不甚樂觀，故多趕在冬至前出欄可出欄豬，大體重豬得到較為充分的消化，豬價亦承壓下跌，多數地區豬價跌至15元/公斤左右。出欄體重的明顯下降，有效減輕了后市出欄壓力。故冬至后肥豬（150千克及以上）供應較為緊缺，肥標價差迅速走強。
二是二次育肥進場，進一步助推豬價走強。史香迎表示，肥標差的走強也刺激養殖端放緩出欄節奏，部分地區再現二育進場和壓欄增重現象。張斌也談到，北方少量二育入場，提振市場情緒。
此外，近日豬價上漲也受需求端因素影響。一方面，當前仍處豬肉消費旺季；另外，張斌談到，隨著氣溫下降，南方部分區域出現階段性供需錯配，短時對豬價帶來支撐。
另一方面，節日消費需求也對豬肉消費起到帶動作用。除了元旦消費需求帶動外，物美集團有關負責人向21世紀經濟報道記者表示，春節漸近，消費者對豬肉的購買量增加，也有部分消費者擔心春節期間豬價上漲提前囤貨，增加短期市場需求。另外，該負責人表示，春節前一些養殖場工人提前休假，對物流運輸壓力帶來一定影響，運輸成本的增加也會傳導至豬肉價格。
北京新發地數據顯示，2024年12月30日至今，白條豬（瘦）價格整體上漲，其中2024年12月30日—2025年1月5日，價格從9.8元/斤漲至10元/斤，1月6日上漲至10.4元/斤，近一周漲幅為6.1%。
但部分受訪消費者對豬肉價格上漲的感知并不明顯。前述物美集團負責人表示，物美超市的豬肉銷售價格沒有上漲，與之前基本持平。袁朗也談到，雖然超市的白條豬進價有所上漲，但由于今年超市的豬肉銷售情況不及往年，近幾日豬肉銷售價格仍為26元/公斤，并未漲價。
春節前豬價或承壓下跌
春節漸近，接下來豬價還會繼續上漲嗎？對此不少受訪分析師并不樂觀。接下來生豬市場或整體呈現供大于求特征，豬價面臨再度下行壓力。
一般而言，豬肉消費旺季將持續到春節，這也意味著絕大部分可出欄生豬都將在春節前完成出欄。
張斌表示，春節臨近，養殖端壓力或繼續增加，尤其散戶，絕大部分都將趕在春節前銷售結束。因此后期不乏集中出欄可能性，屆時供應激增，供大于求或更加明顯。
二次育肥生豬也將在這段時間出欄。史香迎表示，豬價走強后養殖端多停止降重、部分甚至開始增重，這部分增重的豬基本還是打算在春節前完成出欄，這也會增加短期集中出欄時的供應壓力，屆時豬價或再度承壓下跌。
此外，在邵瞧瞧看來，養殖集團或多于1月20日前完成絕大部分的出欄計劃，部分企業已計劃在20日前完成全部出欄計劃，因此前20天的生豬日均出欄量或較大，對行情有利空影響。
從供應端看，整體而言，邵瞧瞧認為，由于元旦后生豬出欄量仍然較為充足，市場行情或轉為下降走勢。
從需求端看，邵瞧瞧表示，元旦過后生豬屠宰量或階段性回落，1月7日為臘八節，這意味著1月5—6日北方局部或著手備貨，臘八節豬價仍存小幅回升可能。臘八節之后，市場需求再度小幅回落后盤整，對生豬行情無利多支撐作用。
邵瞧瞧認為，1月20日前生豬行情或呈主線下降態勢。隨著小年（1月22日）臨近，各地屠宰量陸續增加，并出現高峰值，屠宰企業或集中收購生豬并備貨，對行情有支撐作用。此時部分集團可出欄生豬或減少，部分大體重生豬價格堅挺，利多豬價。在集中收購生豬階段，豬價或快速上漲。而在收豬任務完成后，生豬需求量減少，利空價格。小年后或仍有部分養殖戶出欄量較大，豬價短暫上漲后或再度下降。待各市場陸續完成春節前備貨后，市場進入休市狀態，行情或穩定。
綜合供需兩端情況，史香迎談到，由于此次積累的待出欄生豬規模相對有限，且臨近春節消費有望逐漸增加，對豬價的沖擊力度或有限，春節前豬價或難出現持續大幅走跌，更有可能是跌至起漲位略高的位置。
邵瞧瞧預計，1月生豬價格或呈現短暫微漲后震蕩下滑、反彈、再降態勢，月均值或為15.39元/公斤。
前述物美集團有關負責人表示，為應對接下來春節豬肉消費的增加和可能的價格波動，物美已提前制定商品囤貨計劃，確保不會缺貨。
史香迎表示，雖然春節前出欄節奏出現了一些超預期的變化，但從2024年8—9月的仔豬數量來看，2025年2—3月的生豬出欄量仍將處于高位、消費淡季的邏輯尚未發生質變，仍不排除春節后豬價跌破行業平均養殖成本線的可能。
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