【宅男財經｜專家面對面】近日，淀粉腸被曝用雞骨泥代替雞肉等亂象引發廣泛關注，這個曾火遍全國的網紅小吃一夜之間被列入消費者的黑名單。不僅如此，從上游的淀粉腸生產廠家到下游攤主均受到不小的影響。淀粉腸“塌房”后還有救嗎？
中國農業大學食品學院教授、中國科協科學傳播首席專家范志紅表示，對于淀粉腸的問題需要冷靜客觀分析，不能簡單說骨泥是有害食品配料，也不能簡單說淀粉腸就是有害的。過去淀粉腸非常熱銷，其中是大量淀粉以及一丁點肥肉，也就是讓貧困人群沾個肉味，但現在民眾生活富裕了，這種以淀粉為主、營養價值很低、口感也不夠好的淀粉腸慢慢淡出超市，各種正規肉腸回歸提供蛋白質的基本職能。
范志紅介紹道，按照我國《火腿腸質量通則》相關指標，蛋白質含量至少要超過10%，而淀粉含量則不能超過10%，所以這類高淀粉產品沒敢說自己是肉腸，而叫“淀粉腸”。從營養價值和食品工業分類標準來說，它也不屬于肉制品，更像是風味淀粉類小吃，所以沒有辦法用各種肉腸的標準要求它，只要符合食品衛生標準和企業標準，并如實標注配料表和營養成分表，就是可以正常售賣的。“但購買的消費者一定要清楚，這種東西不能提供肉類的營養價值，就是吃個味道的小吃，它高淀粉、高脂肪、高熱量，營養價值很低。”
談及骨泥，范志紅稱，如果淀粉腸中加了衛生指標合格的骨泥，其實是提升了它的營養價值，因為雞骨頭富含鈣和鐵，只要衛生指標合格、制作工藝規范，雞骨架完全可以作為動物和人類的營養來源。關鍵問題是三點：第一，骨頭是否來自健康的雞；第二，加工工藝是否規范，衛生指標是否合格；第三，生產廠家是否如實標注骨泥這種配料。
范志紅提醒，“消費者購買腸類產品時要好好看配料表和營養成分表，但既然選擇吃淀粉腸這類食品，就不要指望其含有大量優質的動物蛋白。與其嘴饞這種淀粉加肥肉和肉類香精的組合，還不如直接吃低脂肪的饅頭和米飯。”
(記者 董湘依 制作 余坤航 宅男財經出品)
本文鏈接：宅男財經｜專家解讀：淀粉腸中的骨泥能食用嗎？http://m.lensthegame.com/show-3-13507-0.html
聲明：本網站為非營利性網站，本網頁內容由互聯網博主自發貢獻，不代表本站觀點，本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅，請大家謹防詐騙！若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。
上一篇： 聆達股份子公司停產收關注函
下一篇： 威寧能源信披不及時被警示