導語：時至驚蟄，陽氣上升，氣溫回暖，春雷乍動，雨水增多，萬物萌動。元代吳澄《月令七十二候集解》道：“萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”傳說雷電在秋天藏入泥土，春耕時農民一鋤地，雷電就會破土而出。接下來的內容將從驚蟄節氣要做哪些農事開始，一起來看看吧。
驚蟄節氣要做哪些農事
驚蟄時候，江南地區小麥已經拔節，北方的小麥進入返青起身期，對水、肥的要求很高，應適時追肥。北方地區多干旱少雨，應適當澆水灌溉。南方雨水充足，一般可滿足作物春季生長的需要，但需注意防止濕害，俗話說:“麥溝理三交，賽如大糞澆”“要得菜籽收，就要勤理溝”，清溝瀝水工作仍然十分重要。華南地區早稻播種應抓緊進行，同時要做好秧田防寒工作。春季麥田“化除”（化學除草）一般掌握在拔節前、日平均氣溫穩定大于5℃時進行。立足于早、立足于搶，利用春季氣溫回升的有利時機，開展春草“化除”工作。如果遇“倒春寒”，應掌握在“冷尾暖頭”，避免寒流前用藥，以防“藥害”和加重凍害。
驚蟄的風俗食物
1、梨：很多地方在驚蟄這一天都會吃梨，民間說法不一，有一種說法是“梨”與“離”諧音，意思是要與害蟲遠離。時至今日，驚蟄吃梨，除了寓意好，更多是為了順時而食，因為這時候乍暖還寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有養肺止咳、滋陰清熱的功效，吃梨有助于去春燥，保持身體健康。
2、雞蛋：除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農業社會里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。這個習俗一直延續至今，如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應對變化多端的天氣，因為雞蛋里面的營養價值特別的高，吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。
3、炒豆：在陜西，一些地區過驚蟄要吃炒豆，又酥又脆，越嚼越香。這個豆子指的就是黃豆，人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，炒的過程中會發出噼里啪啦的響聲，這個就像是一些害蟲在煎熬，代表消滅害蟲。也有的說法是吃了黃豆之后能有好運氣，黃豆能滾動，好運就會滾滾而來。黃豆價廉物美，有大量的不飽和脂肪酸，而且還有很多的蛋白質，多吃點還是不錯的。
4、驢打滾：驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。在驚蟄節氣這一天，當天氣慢慢的變暖的時候，我們吃一點點甜甜的驢打滾，代表著我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。
5、芋頭：芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習俗，驚蟄這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲，芋頭口感細軟，營養豐富，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食欲，同時幫助消化。既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
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