21世紀經濟報道記者雷椰 李德尚玉 實習生劉娟 北京報道
極端氣候擾動加劇、農業減產隱憂浮現、供應鏈韌性備受考驗——在全球氣候變化與糧食安全議題深度交織的當下，食品行業面臨系統性變革。
聯合國糧農組織數據顯示，1992年至2021年期間，全球因氣候災害導致的農業損失年均超千億美元。亞太地區因龐大的人口基數和復雜的地理環境，成為全球氣候風險壓力較為顯著的區域之一。
面對這一局勢，行業領軍者的角色正在被重新定義。作為食品飲料行業的巨頭，百事公司在氣候議題中提出前瞻性戰略領導力與開放合作轉型路徑。
依托“綠色加速器”計劃鏈接多家初創企業，并以“百事正持計劃（pep+）”重塑從農田到貨架的全鏈路轉型體系，這家老牌企業正試圖向市場證明——可持續發展并非被動防御，而是主動構建自身競爭力的戰略機遇。
“百事公司不是把可持續發展僅僅當作一個任務目標，而是要實現業務轉型和可持續發展的有機融合。”百事公司亞太區供應鏈高級副總裁李友林在接受21世紀報道記者專訪時表示。在他看來，傳統巨頭的資源整合能力與初創企業的敏捷性形成協同，有助于實現規模效益、環境友好與商業可持續性的動態平衡。
破解本地化挑戰：綠色加速器落地亞太
《21世紀》：百事公司正在全方位助力行業生態向更加可持續的未來邁進。百事公司加大氣候項目投資力度，2023年在亞太區啟動了第一屆”綠色加速器項目”，啟動這個項目的原因是什么？
李友林：首先亞太地區情況各不相同。亞太地區疆域遼闊，東西跨越超160個經度，南北橫跨約90個緯度，這決定了亞太地區有更多樣的自然地理環境。從氣候類型來看，亞太地區包含熱帶、亞熱帶等多種氣候類型。同時，亞洲人口眾多，占全球總人口的60%，使其成為全球可持續發展變革的重要地區。所以，我們希望能夠通過引入一些本地化、規模化的技術方案解決當地資源效率、氣候適應等問題，助力實現長期可持續發展。同樣，光靠我們自己是遠遠不夠的，我們也希望帶動整個產業，促進合作與創新，因此引入了“綠色加速器“項目。
“綠色加速器”項目在百事公司內部已經有8年的歷史，最早是2017年在歐洲開始的。我們結合“百事正持計劃（pep+）”的目標，利用我們在其他洲的綠色加速器的經驗去支持一些本地化的初創企業，以應對亞太區本地化的挑戰，這就是我們的背景。
正是基于推動亞太可持續發展的目標需求，2021年百事公司在全球推出“百事正持計劃（pep+）”，涵蓋正持農業、正持價值鏈和正持產品三大支柱。2023年，百事公司將“綠色加速器”項目引入亞洲。結合這個項目此前積累的實踐經驗，能夠為亞太地區可持續發展提供借鑒，與更多初創企業一起推動地區可持續發展。
將業務發展與可持續戰略有機結合，推動長期正向發展
《21世紀》：“百事正持計劃（pep+）”是如何推動可持續發展的？
李友林：2021年我們正式推出“百事正持計劃（pep+）”，這是百事公司業務轉型的重心之一。通過這一計劃將業務發展融入到可持續發展戰略規劃，實現二者有機結合。我們從不把推動可持續發展僅僅當成一個目標任務，而是已經深刻認識到可持續發展對消費者、對社區、對地球、對公司的長遠發展都是有益的。
“百事正持計劃（pep+）”包括正持農業、正持價值鏈和正持產品三大支柱。正持農業主要關注原材料產品的采購與溯源、土壤改良等方面。在正持價值鏈板塊，百事公司致力于工廠可再生電力的使用、水資源節約及包裝的循環利用等方面。在溫室氣體范圍三減排方面，百事公司已開始采用新能源車進行物流運輸，從而致力于減少運輸環節溫室氣體排放。對食品行業而言，水資源和包裝是減排的重要環節。通過技術與設備的升級，我們顯著降低了原材料清洗過程中的能源消耗。據估算，改進后的設備加工一公斤土豆片用水量為4—5升，大約是之前的一半。百事公司在中水的利用方面也創新了多種路徑，處理后達標的水，在園區內可以被用來澆花、清潔地面等。
目前百事公司在提升運營用水效率方面已取得顯著進展，尤其是在高水風險地區。在包裝方面，通過引入物流循環箱等方式，有效減少了來自不可再生資源的原生塑料使用量。
正持產品則致力于通過減鹽、減糖、減少飽和脂肪酸等方式打造等更健康的產品線，經過研發部門的努力，樂事國內的核心產品線成功通過配方升級減少了飽和脂肪酸含量。
《21世紀》：百事公司如何推動業務的可持續轉型，在減少運營碳足跡的同時，提高應對氣候變化挑戰的韌性？
李友林：企業需要把氣候挑戰和業務轉型進行有機結合，而不是把可持續發展當成法規的要求，這也是“百事正持計劃(pep+)”的初衷，例如當我們建新工廠的時候，就要考慮和最新的可持續方面的創新技術結合在一起，來進一步實現我們減碳的目標。
當然，在這一過程中，技術創新是應對氣候變化重要手段。比如，在農業端，例如農藥化肥和水的使用上，我們通過無人機巡檢、拍照等方式能更加精準的捕捉應當施肥或灑藥區域，這種方式能減少20%甚至更多的化肥農藥使用。在節水方面，以馬鈴薯為例，從以往的大水漫灌到現在的小孔滴灌，灌溉用水已大幅減少。我們種植馬鈴薯每畝用水量已從原來的800立方米減少到400立方米。
雙導師+場景試驗：百事公司與初創企業的“雙向反哺”
《21世紀》：百事公司如何通過亞太區產業生態，既能夠幫助中國初創企業實現業務增長的同時，還能助力自身的供應鏈？
李友林：在“綠色加速器”項目中，每個初創企業都配有兩位導師，這些導師的業務背景涵蓋財務、供應鏈、市場和研發等多個領域。導師們能幫初創企業將他們的創新技術和產品解決方案同市場、應用場景和商業可拓展性進行匹配。該項目中，百事公司為每個入圍者提供20000美金的非稀釋性初始試驗資金，獲勝者還將額外獲得10萬美元獎金，并且所有入圍者均有機會與百事公司開展潛在試點合作。
在此過程中，百事也是受益方。例如我們工廠里面產生的廢料通過初創企業的創新技術可以產生天然氣和電，從而實現了實際的經濟效益，我們上海工廠大概有10%—15%的電或者天然氣是自己工廠利用循環經濟的模式產生的。同時，周邊的有機廢料也能供到我們的生物沼氣站，又產生更多的天然氣或者電，這不僅幫助百事公司本身，更對整個社區產生了廣泛影響。
《21世紀》：我們了解到，百事公司正攜手初創企業拓展并推廣可持續創新解決方案，賦能農業、減碳、水資源及包裝等領域的進一步創新。你如何看待中國初創企業在可持續技術創新方面的進展？能否介紹相關案例？
李友林：我認為從全球范圍來看，中國的科創企業更加強大、更加活躍。比如，與百事公司合作的倍奇能源和中科翎碳是其中最具代表性的初創企業。
倍奇能源專注于做廢棄物處理與再利用，在項目導師支持下，倍奇能源在百事公司武漢工廠進行了試點項目，將土豆皮等有機廢棄物轉化為天然沼氣和電力。目前這項技術每年可為百事公司的武漢工廠提供高達15%的電力，同時正致力于進一步擴大其應用場景與市場規模。
與此類似的還有中科翎碳的項目，該項目也與百事公司的試點農場實現了更好的結合，將捕捉的碳轉化為土壤改良劑，實現對土壤狀況的改善。此番應用，對百事公司及整個亞洲的農業生產都產生了積極影響。中科翎碳分享，將技術拓展性地應用到農業領域之后，生意收入至少擴大了六倍以上。
政策驅動+健康需求：消費行業可持續發展需“雙向錨定”
《21世紀》：你認為消費行業應該怎么做到可持續發展？
李友林：隨著消費者對健康的日益重視，人們在享受美味與便利的同時，也更加關注產品是否符合健康要求。百事公司持續優化產品組合，從擴大零糖產品線，到引入豆類、全谷物、水果、蔬菜、堅果等兼具營養與口感的多樣化原料，我們致力于滿足消費者不斷變化的健康需求。
創新在這一過程中發揮著關鍵作用。我們充分利用食品技術的先進成果，優化產品配方，并通過提升生產效率和可持續性改進生產流程。無論是改良用油方案以提升食品的營養健康，還是探索契合現代生活方式的新產品形式，我們始終圍繞消費者當下及未來的需求，打造多元化產品線。
本文鏈接：專訪百事公司亞太區供應鏈高級副總裁李友林：綠色加速器如何撬動業務與生態共贏？http://m.lensthegame.com/show-1-37628-0.html
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