當代人對零食“既要又要”，既想要口感好、風味獨特，又抗拒高熱量和添加劑。也正是基于這樣的需求，這些梅子產品看似腦洞大開，其實暗藏“心機”，細數每個產品背后，都暗藏著市場洞察。
提到青梅，你會想起什么？是曹操的“青梅煮酒論英雄”，是廣式燒鵝的專屬蘸料青梅醬，還是蜂蜜、鹽腌漬后的梅干，吃起來溫潤酸甜，令人兩頰生津？
事實證明，人們對于梅子的開發還不足1%。
就在本周，溜溜梅開了一場“梅”好新勢力新品大會，把“梅子”產品玩出了新花樣——
1、一顆青梅的無限想象
你可能想過青梅和酒、蜂蜜的組合，而這一次，溜溜梅開啟了尋味“梅好中國”之旅，讓青梅和不同地域的果干組成了全新CP，盡享地域風情——當青梅遇上上海的黃桃、海南的芒果、臺灣的鳳梨，組成了上海黃桃QQ梅、海南芒果抱抱梅、臺灣鳳梨啵啵梅。
當別人家的果干還在切片躺平，溜溜梅拿出“鮮采厚切”的絕活，每片果肉都是原產地土特產，主打一個“用嘴環游中國”。
讓人眼前一亮的是貴州酸辣糟糟梅，把地道的貴州酸辣融入到青梅風味中，一口下去，是西南胃認證的酸辣脆爽，也是在家追劇、休閑解乏時的解饞利器。
如果說，貴州酸辣糟糟梅是在風味上下功夫，那么“梅凍”產品則是在風味、成分上都腦洞大開。
過往，果凍行業長期使用明膠、檸檬酸等食用添加劑，唯獨不見天然果肉的蹤影。直到2019年，溜溜梅創新性地將水果鮮榨成漿，推出蒟蒻果凍產品——梅凍。數據顯示，2020年到2022年，梅凍銷售額10倍增長；2024年，溜溜梅梅凍產品在行業內的市占率上升7個百分點。
今年春天，梅凍再次玩出花活——茉莉青提梅凍，陽光青提鮮果榨漿，自帶江南濾鏡，櫻花草莓梅凍，采用奶油草莓鮮果榨漿，氛圍感十足，兩款風味直接讓你把整個春天嚼進嘴里，露營野餐時掏出來，妥妥的零食屆顏值擔當。
和梅凍一樣“天然”的還有煥新品牌西梅纖生，這次，它玩起了“極簡主義”：甄選法蘭西貴族血統西梅，無添加純素顏出道，0添加、0蔗糖、0脂肪，連核都貼心去掉，懶人集合，這不直接打到心趴上。
這次新品大會上，還有三位惹人注目的“功能選手”——梅餅、醒梅片、打梅打。
首先是“暈車終結者”梅餅，專治各種暈車暈機開車無聊。無論你是在高速上堵成貪吃蛇，還是在盤山公路扭成九轉大腸，含一片梅餅，立馬神清氣爽。
如果你是容易疲憊的學生黨、打工人，“醒梅片”選手絕對是提神醒腦的“好搭子”。原味款含透心涼薄荷粒子，一口直沖天靈蓋；紫蘇款添加紫蘇精粹，自帶草本結界。開車犯困、寫論文犯困，還是敲代碼做PPT犯困，來片醒梅片，“立刻喚醒”。
最后一位重量級選手是品類開創者打梅打，這款定位“輕功能軟糖”的選手，把天然梅精（天然青梅鮮果熬制的濃縮精華）作為夾心，還添加了能提神醒腦的馬黛茶提取物。疲憊緊張時，咬開Q彈外衣，梅子精華+多種維生素組合拳直擊味蕾，讓你上班摸魚、地鐵通勤，隨時隨地打起精神、找回狀態。
2、當代人吃“梅”
要風味也要健康
當代人對零食“既要又要”，既想要口感好、風味獨特，又抗拒高熱量和添加劑。也正是基于這樣的需求，這些梅子產品看似腦洞大開，其實暗藏“心機”，細數每個產品背后，都暗藏著市場洞察。
就拿看似口味獵奇的貴州酸辣糟糟梅來說，其背后的趨勢是“零食+地域風味走紅”。小紅書《2023年度生活趨勢》早就指出，“吃地道風味”相關的筆記發布同比增227%，越來越多人愿意吃具有地域特色口味的食物。
不過，地道風味這么多，為什么是“貴州酸辣”？
事實上，年輕人對貴州風味的偏愛，在2024年已經顯露。餐飲界，貴州烙鍋、酸湯火鍋走紅，零食界，樂事、嚕咪啦酸湯口味的薯片受寵。小紅書上，“糟辣椒”已經逐漸從貴州本地人的變成更多人喜愛的“續命神器”。
溜溜梅也洞察到了“貴州酸辣”這一流行趨勢，在進行消費者調研和多輪產品測試后，溜溜梅為貴州酸辣糟糟梅定了3個主要特點：“脆、酸、辣”。
A級青梅遇上地道貴州糟辣椒，碰撞出酸辣脆爽的滋味，解饞的同時，還能憑借其地域性口味，傳遞中國的地域文化。糟糟梅背后，就是貴州人民“三天不吃酸，走路打躥躥”的“吃酸文化”。
此外，健康化大趨勢之下，年輕人吃零食不僅要口味好，還要健康。
對于年輕人來說，零食的健康有多重含義：首先是成分天然、富含營養。
根據Innova 《2024年零食調研報告》的最新數據，在具體的購買決策中，大約32%的消費者優先考慮"天然"屬性，28%的人更關注“低糖/無糖”特征，而高纖維和高蛋白這兩項營養強化特征均獲得27%的消費者青睞。此外，36%的消費者表示他們增加了對添加營養價值零食的購買，如富含維生素C、膳食纖維和鈣質的產品。
西梅就因為富含膳食纖維和營養素深受年輕人的喜愛，被他們稱為“腸道清道夫”，最近兩年走紅的西梅類產品“增長爆發”，以西梅汁為例，博研咨詢數據顯示，2023年西梅汁市場規模達到45億元，同比增長15%，預計2025年市場規模達到60億元，年復合增長率為12%。
西梅纖生的西梅干，就順應了年輕人對零食“營養”“天然”的需求，0添加、0蔗糖、0脂肪，補充膳食纖維、暢快生活的同時，不給身體增加負擔。
當然了，比起像藥一樣的保健品，年輕人更相信“藥補不如食補”，他們更偏愛具備有一定功能的零食，這就不難理解梅餅、醒梅片、打梅打這類功能選手的出現——年輕人既要健康，又要好吃無負擔。
根據《2024功能食品行業白皮書》，2016~2023年中國功能食品市場規模年均復合增長率達到6%，預計到2025年，中國功能食品市場規模將達到2857億元人民幣。
此外，青梅類產品自帶藥食同源的Buff，青梅富含多種“天然有機酸”，能健胃消食、促進代謝。
3、吸引年輕人的“三板斧”
洞察行業趨勢和消費者痛點是“梅子”創新的基礎，在此基礎上，溜溜梅還打出“三板斧”和消費者深度鏈接。
第一板斧，“雨露均沾”，讓生活的每個場景都有溜溜梅。“早C晚A”過時了，現在更流行的可能是“早梅晚梅”。
在早八通勤的地鐵上，醒梅片讓人神清氣爽，敲代碼，寫PPT的工位上，打梅打成了提神搭子，節假日的長途汽車上，是暈車神器，周末露營野餐的桌布上，梅凍成了氛圍感擔當……
在每個場景下，不同的人有不同的個性化需求，比如同樣是追劇場景下吃零食，有人想要的是好吃、好看、能帶來愉悅感的小零食——梅和菓子系列溜溜梅負責滿足：既有咸甜酸混合的海南芒果抱抱梅、酸辣脆的貴州酸辣糟糟梅，還有鮮甜多汁的臺灣鳳梨啵啵梅；也有人追劇時痛點是“嘴巴閑不住，想吃零食但有負罪感”，這時候，西梅纖生的西梅干提供了低熱量的輕負擔選擇。
第二板斧，“頂流”轟炸。品牌代言人不僅能體現出品牌選擇“和誰溝通”，也代表了品牌想傳遞的價值形象。溜溜梅選擇時代少年團作為梅凍的代言人，可見想要和年輕人深度對話的決心。
一方面，坐擁千萬活躍Z世代粉絲的時代少年團，與梅凍核心消費人群完美契合，另一方面，時代少年團青春、向上的形象和成長故事，與年輕人崇尚個性、表達自我態度相符，這讓溜溜梅品牌煥發出蓬勃的青春活力。
第三板斧，既提供產品，也提供情感和文化鏈接，典型的代表是全新品類打梅打。
現如今的年輕人，不僅生活節奏快、壓力大、容易疲憊，精神狀態也很“美麗”：學習、上班時，平靜中透著淡淡的“瘋感”，渴望能有片刻時間“短暫逃離”，吸一口氧，然后滿血復活。
而這時，打梅打則在“功能”和“精神”上提供了雙重滿足。
想象一下，深夜圖書館里，備考黨撕開“打梅打”包裝的“咔嚓”聲此起彼伏，提神軟糖在齒間爆開；寫字樓早八的會議室，打工人把印著“打起精神打梅打”的軟糖推過桌面……
一句“打起精神打梅打”，是校園、職場人的續命神器，更是他們的精神打氣站。
簡而言之，無論是梅子產品的創新、品類的開拓，還是溜溜梅品牌和消費者對話的方式，不僅洞察了人們的實際需求， 而且真正理解當下年輕人的精神世界。
關于青梅的故事和想象還在繼續，但不變的是，溜溜梅為消費者提供“梅”好滋味，傳遞“梅”好生活。(咸寧新聞網)
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