春暖花開的季節各種蔬菜也紛紛上市，蔬菜是日常飲食中必不可少的食物，含有人體所需要的維生素、膳食纖維以及礦物質，特別適合糖尿病人，尤其是以下這幾種。
春天吃哪些蔬菜能降血糖？
1、萵苣
萵苣中含有大量煙酸，這是胰島素激活劑，有助于控制血糖。同時萵苣可刺激胃腸道蠕動，輔助治療糖尿病所引起的胃痙攣和便秘。另外含有的鉀離子能幫助排尿和降低血壓。
2、大蒜
中醫認為大蒜具有暖脾胃和解滯氣效果。含有的蒜酶和蒜氨酸相結合后可形成大蒜素，具有殺菌效果。大蒜中含有的生物堿能降低血糖，促進胰島素功能，也能促進新陳代謝，緩解疲勞感，促進上皮增生，加快傷口愈合速度。
3、苦瓜
苦瓜又被稱為植物胰島素，含有的苦瓜皂苷就如同胰島素一般，能刺激胰島素釋放，幫助降低血糖。
4、黃瓜
黃瓜可達到除熱止渴功效，含有大量礦物質、胡蘿卜素以及維生素C，特別適合于糖尿病患者。黃瓜中含有的丙醇二酸，能防止糖類物質轉化成脂肪。肥胖型糖尿病合并高血壓者每天可以吃100克黃瓜。
5、黑木耳
黑木耳中除了含有礦物質、胡蘿卜素以及蛋白質外，木耳多糖和維生素也是非常豐富，具有降糖功效。高血糖者每天可以吃200克黑木耳。
6、南瓜
南瓜和淀粉類食物一起吃能提高胃內容物黏度，延長胃排空。其中含有的果膠進入腸道后，充分吸水后會形成凝膠狀物質，延緩腸道對糖分吸收，能降低餐后血糖。另外南瓜中含有的鈷，是人體胰島細胞合成胰島素必不可少的微量元素，能促進胰島素分泌，幫助降低血糖。
7、洋蔥
洋蔥含有維生素A，利于擴張血管，可防止動脈硬化，預防糖尿病并發癥。另外洋蔥也能降低血脂和血液粘稠度，同時也能改善動脈粥樣硬化，預防糖尿病心血管并發癥。
除了以上食物外，也可以選擇芹菜或菠菜。芹菜含有的膳食纖維能延緩對碳水化合物吸收，幫助穩定血糖，同時也能讓受到損害的胰腺得到修復。菠菜中含有類似于胰島素物質，能保持血糖穩定。另外它也能保護視力，防止出現糖尿病眼病。
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