“科學家至今無法徹底解釋為何甜食能觸發大腦的多巴胺核爆，正如哲學家想不通為什么深夜吃泡面總比米其林三星更治愈。”2月25日晚間，西湖大學官方微信公眾號發文介紹，從今天開始，“舌尖上的西湖”欄目正式和大家見面，首期上榜的面館獲得了西湖大學校長施一公的推薦。
西湖大學圖
校方介紹，C17、C18、C19，西湖大學三個食堂門口，最近貼出一幅廣告，上頭寫著“C19食堂民族風味檔口，用心做好每一道菜，歡迎同學們前來品嘗。”據說開張沒幾天，一天就能賣出300碗！而最受歡迎的莫過于那碗“地道”的羊肉燴面！
上述文章介紹，檔口大廚胡師傅來自河南許昌襄城縣，他們全家兩代人都是開河南面店的，小時候跟家里人做面，出門了跟著老鄉繼續做面，做著做著，就二十多年了。胡師傅曾在上海做拉面生意，大約四五年前來到杭州，開店的選址恰好就在西湖區轉塘街道，西湖大學云棲校區附近。2024年，西湖大學C19餐廳決定嘗試新的運營模式，打算招納更“專業”的外部餐飲團隊入駐，就這樣，胡師傅仨人被“搜羅”到了云谷校區C19，開出了“胡氏面店”的云谷分檔口。
上述文章還提到，說了那么多，味道怎么樣？校長施一公親自來驗證，作為一位地地道道的河南駐馬店人兼面食愛好者，他嘗了嘗說：“很地道！”
施一公是著名結構生物學家，主要從事細胞凋亡的分子機制、重要膜蛋白以及細胞內生物大分子機器的結構與功能研究，曾任清華大學副校長、生命科學與醫學研究院院長，2013年當選為中國科學院院士。2018年起，擔任西湖大學講席教授、校長。
施一公曾表示，自己在鄭州出生，駐馬店長大，18歲之前都生長在河南，對家鄉一直懷著深厚的情感。2023年，施一公還在一次媒體專訪時提到，作為河南人他非常懷念河南燴面，最多的時候一個月就會吃四五次，施一公說：“想到自己如果有時間安排能吃上一頓河南燴面，一天都是好心情。”
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