南方財經“預制菜經濟”課題組 廣州報道
2025年中央一號文件首次提出“農業新質生產力”。預制菜產業作為農業與食品工業深度融合的創新業態，正以工業化、標準化、市場化、國際化推動農業現代化進程，在保障糧食安全、促進減損增效、傳播中華飲食文化等方面極具意義。日前，預制菜策源地廣東也出臺《廣東省建設現代化產業體系2025年行動計劃》，其中明確提出，要發展特色種養、林下經濟，壯大食品飲料、預制菜產業。
從政策導向到市場反饋，預制菜產業正迎來穩健發展態勢。艾媒咨詢數據顯示，據初步估算，2024年廣東預制菜產值同比增長21.7%，全口岸預制菜出口額超403億元，占全國19.6%。上海證券也引用相關數據稱，2025年春節期間，預制菜年銷售額突破200億元，同比增長超過50%。
自2023年預制菜產業正式寫入中央一號文件以來，其發展緊扣文件精神，積極探索與新質生產力的深度融合。接下來，預制菜產業又該如何催生出特色的“農業新質生產力”？
南方財經“預制菜經濟”課題組，攜手專家學者，圍繞政策推動、市場走勢、標準設定、科技研發等十大維度，系統梳理預制菜產業發展要事，探索其在保障糧食安全、助力農業現代化發展方面的潛能。
一、政策指引：列入中央一號文件，連續三年寫入廣東省政府工作報告
2023年2月，預制菜被列入中央一號文件，在《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中，明確提出要培育發展預制菜產業；2024年3月，市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，明確預制菜是以食用農產品等為原料，經工業化預加工，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，且不得添加防腐劑；2024年6月，國家發展改革委、農業農村部、商務部、文化和旅游部、市場監管總局聯合印發《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，提出加快制定完善預制菜、乳制品產業相關標準。
作為預制菜產業策源地，2022年3月，廣東發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，是國內首個省級預制菜產業政策；2024年1月，廣東省政府工作報告提到，將農業建成現代化大產業，做好“土特產”文章，培育預制菜產業，這是預制菜連續三年被寫入省政府工作報告；2025年2月，廣東省委、省政府召開全省高質量發展大會并發布《廣東省建設現代化產業體系2025年行動計劃》，明確提出發展特色種養、林下經濟，壯大食品飲料、預制菜產業。
二、盛會“吸金”：預制菜“第一會”等搭建合作重要平臺
在業界被譽為預制菜“第一會”的“食博會·預博會”，由農業農村部農業貿易促進中心主辦，是農業農村部系統唯一聚焦農食領域的國際性專業展會。2024年4月，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預制菜產業博覽會（簡稱2024“食博會·預博會”）在東莞舉行，展會現場簽約金額超300億元，線下參觀人數突破3萬人次，達成100多項采購和合作協議。會上，全國千家預制菜企業齊聚，發起“預制菜食品安全倡議”。
2025年4月，“食博會·預博會”也即將在東莞舉辦，預計將吸引眾多國內外展商與專業采購商參會，展品涵蓋食品及配料、預制菜全產業鏈，同期還會舉辦豐富的各類對接會和論壇等活動。
預制菜行業盛會呈現全國化、多元化發展態勢。2023年和2024年，中國國際（佛山）預制菜產業大會、中國預制菜產業創新峰會、中國西部預制菜產業發展論壇等大會相繼舉辦，成為推動產業創新與合作的重要平臺。
三、出海征程：全國首個預制菜全產業鏈考察團出海澳新
2024年2月，來自世界美食之都——佛山順德的品珍科技“御鮮鋒”盆菜等26款“金牌年菜”首航澳大利亞、新西蘭，迅速售罄，拉開了預制菜進軍國際市場的序幕。
為進一步實現由“產品出海”向“產業出?！钡目缭?，2024年5月16—24日，廣東預制菜出海產業聯盟在各方指導下，組建全國首個預制菜全產業鏈出海投資考察團，聯合澳大利亞粵商會、新西蘭粵商會等機構，前往澳新調研考察?？疾靾F在短短8天時間內，簽約20多項協議，收獲了多個“全國第一”，并探索打造海外“共享工廠”模式。
2024年5月31日，預制菜跨國公司——新西蘭五粒星食品制造有限公司成立，預制菜出海向全球化邁出堅實一步；短短一個月后，第一批預制菜海外“共享工廠”生產的粵式餃子應運而生。緊接著，2024年7月，廣東預制菜亮相巴黎奧運會，著名體育評論員岑傳理、2000年悉尼奧運會女子20公里競走冠軍王麗萍等體育界名人點贊。同期，廣東預制菜31家企業也抵達馬來西亞吉隆坡，亮相已有20多年歷史的MIFB（ 馬來西亞國際食品和飲料貿易展覽會），探索東南亞市場的開拓。
四、模式革新：廣東預制菜海外“共享工廠”、預制菜產銷研中心及縣域海外倉建設
山水不隔供與需。廣東率先探索的“共享工廠”，由國內企業出品牌、出技術，國外企業出廠房、拓市場等，實現資源共享、風險共擔、還能夠精準滿足當地市場需求 ，是降低企業出海壁壘的重要方式。
2024年6月，全國首個預制菜海外“共享工廠”落子新西蘭，其餃子連鎖店到當年12月開至22家。2024年7月，新西蘭“廣東預制菜新西蘭產銷研中心”正式掛牌。2025年1月22日，新西蘭粵商會攜手簽約共建縣域海外倉合作項目，選定新西蘭為首站試點，為預制菜等中小企業搭建出海平臺。
“共享工廠”這一創新運作方式，在國內同樣展現出市場需求和發展潛力。2025年1月13日，“四個一批”（一批采購商、一批出口商、一批網紅、一批餐飲企業）” 走進粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園，舉辦 “共享工廠” 系列活動，標志著廣東預制菜行業平臺化、標準化、智能化、規?；摹案皇靠怠币刭Y源共建共享模式的探索打造邁出了第一步；2025年2月21日，吉粵召開農業合作“新春第一會”深化“四個共享”“五個一批”，跨越3000公里進行 “云端相親” ，推進省際農業協作交流再上新臺階。
五、榜單評選：胡潤預制菜百強榜、“金牌年菜”爭霸賽營造良好產業生態
2023 - 2024 年預制菜產業多項重要活動與榜單的發布，推動產業發展。胡潤研究院與中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會連續兩屆發布“胡潤中國預制菜生產企業百強榜”，榜單顯示，廣東、上海、山東、福建、湖南等地，在中國預制菜產業中占據龍頭地位，成為中國預制菜產業“核心區域”。
2023年7月，國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會——首屆預制菜裝備產業大會在珠海舉辦。大會由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦。會上，依托產業大數據和專家評審，形成預制菜裝備“3 + 1”體系榜單，即裝備企業創新案例TOP20、投資潛力企業案例TOP20、智造預制菜十大裝備“神器”案例和2023智造預制菜新銳城市50強。2024 年 4 月，在“食博會·預博會”上，2024年度三份預制菜裝備類重量級榜單揭曉，案例覆蓋預制菜全鏈條各環節設備生產商，包括前端處理、生產加工、包裝存儲、冷鏈物流等。此次評選還引入 AI 智能評審，更具廣泛性和前沿性，不僅為企業降本提效提供參照范例，同時指明預制菜產業數字化、智能化、綠色化發展走向。
在年菜方面，2023 年 12 月，首屆“中華年菜節”誕生首批 26 款“金牌年菜”，部分出口澳新，開啟年菜進軍國際市場序幕。2024 年 10 月，第二屆“中華年菜節”之“八大菜系百款年菜”2025 年“金牌年菜”爭霸賽啟動，81 款年菜從 300 多款參評產品中脫穎而出，獲評多個獎項，產品覆蓋“中國八大菜系”主要發源地、中國六大“世界美食之都”及多個美食地標城市。評選匯聚了多元化專家團隊，從食品安全、技術創新、食材選取、冷鏈物流、文化傳承、消費趨勢、品牌形象、銷售渠道等多方面打造“金牌年菜”全國評選標準。
六、科技賦能：院士組建“最強大腦” AI提供前沿技術
在預制菜產業發展進程中，科技創新成為關鍵驅動力。2022年7月，由廣東預制菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室和佛山市人民政府共同主辦的“中國預制食品創新發展高峰論壇”在世界美食之都——廣東佛山順德舉行。孫寶國、宋君強、朱蓓薇、吳清平、陳堅、陳衛、任發政、單楊、謝明勇等多位院士，組成“最強大腦”，聚焦預制食品學科前沿領域，與廣東預制菜頭部企業展開面對面深入交流，為預制菜產業發展建言獻策，掀起一股預制菜產業旋風。
此后，在全國范圍內的預制菜相關活動中，院士、專家學者以及企業代表互動頻繁，在預制菜風味與營養健康、裝備升級助推預制菜生產智能化、預制菜行業市場分析等一系列關鍵議題，展開了深入且全面的交流探討。在思維碰撞與經驗分享中，為預制菜產業的高質量發展明晰方向、凝聚共識。
2024年4月，在農業農村部農業貿易促進中心主辦的“食博會·預博會”上，廣東電信、南方財經、廣東漫云物聯科技三方合作推出廣東農業AI實驗室。該實驗室整合三方優勢，即廣東電信的通信技術與信息處理能力、南方財經的財經視角與數據賦能、漫云科技的物聯網和AI技術專長，探索通過人工智能技術，為預制菜等農業全產業鏈發展注入前沿科技力量。
七、標準引導：廣東等多地行業標準出臺，產業邁向規范化之路
政策與標準，如同產業前行的“指南針”與“穩定器”，對預制菜產業發展起著舉足輕重的作用。近年來，廣東、浙江、山東、四川、江蘇、上海、福建、湖北、湖南、北京、河南等地紛紛行動，陸續發布預制菜產業相關政策或管理規范，內容廣泛覆蓋生產加工、冷鏈物流、標簽標識、營養品質、衛生管理、環保包裝、追溯體系等多個關鍵環節，全方位推動預制菜行業朝著標準化、高質量方向邁進。
作為預制菜產業策源地，廣東在探索預制菜產業標準方面，也動作頻頻，各方積極組織行業專家、企業代表深入研討預制菜產業發展痛點與標準需求，力求預制菜在規范中創新，在創新中發展。以2025年1月為例，廣東便發布了《預制菜術語及分類》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》兩項地方標準，為行業發展添磚加瓦。業界普遍認為，在各地政策與標準的推動下，預制菜產業會穩步邁向新征程。
八、智庫獻策：《2024預制菜出海市場分析報告》等洞察產業發展趨勢
智庫報告為預制菜產業發展提供深度見解與創新思路，是推動產業進步的重要力量。
2024年，廣東依托一系列智庫內參和調研報告的強大助力，積極推動預制菜市場的發展與革新。例如，精準聚焦節慶消費，詳細闡述利用“年菜經濟”等契機，通過“四措聯動”推動預制菜提質，為產業發展和消費市場注入新活力?！兑浴澳瓴恕背龊榉独龘屪H市場機遇，打造我國預制菜出海的“廣東模式”》《以預制菜海外“共享工廠”建設為切口 深化農產品及制造業出海的廣東新探索》等一系列內參報告，從不同角度探討出海模式，積極探索打造具有廣東特色的預制菜出海路徑。
2024年4月，在農業農村部農業貿易促進中心主辦的“食博會·預博會”之粵港澳大灣區預制菜裝備產業大會上，《中國首份“鏈”上預制菜產業地圖H5》及《2024年中國預制菜產業發展現狀分析報告》發布，以直觀形式呈現產業布局，助力各方把握發展新趨勢。2024年11月，在第二十一屆中國國際農產品交易會之農業出海研討會上，廣東省人大常委會外事工作委員會、廣東省農業農村廳以及南方財經聯合推出《2024預制菜出海市場分析報告》，全面梳理、深度剖析國際市場現狀與發展潛力，為預制菜企業出海提供參考。
九、省際交流：南北互動 產業共贏
近年來，廣東依托農產品“12221”市場體系建設，積極開展省際農業交流合作，搭建農產品產銷對接橋梁，進一步推動“南品北上、北品南下”。
在預制菜領域，省際交流合作也不斷深化。在2023年4月的“食博會·預博會”上，粵黑“北薯南種”項目對接多家廣東預制菜企業，融合南北農業資源與技術，探索預制菜產業與“稻稻薯”模式的結合，研發出“年魚馬鈴薯”“松子鱸魚薯粉”等系列產品，拓寬市場、助農增收。
2024年，在陜西廣電和南方財經等多家媒體聯合推動下，粵陜預制菜產業協會及企業代表共謀“海陸絲路”雙拓展路徑；粵魯召開年菜合作協商會；粵吉舉辦人參、化橘紅產業對接交流，為南北“藥食同源”特色預制菜發展助力。此外，廣東還與新疆喀什、廣西南寧、河北高碑店等地進行交流，推動預制菜產業資源共享、促進企業合作與市場聯動。
省際交流突破區域限制，不僅豐富了全國消費者的餐桌選擇，更在產業協同發展中，重塑預制菜產業格局，成為促進區域經濟協同、產業融合發展的生動注腳 。
十、人才培育：全國首創預制菜研究生班及企業高級研修班，打造產業人才方陣
隨著廣東預制菜的發展以及陸續出海澳新、亮相東南亞與歐洲等市場，人才培養被視為推動預制菜產業全球布局的核心要素之一。
2023年9月，華南農業大學食品學院率先成立了全國首個以“嶺南特色預制菜產業發展創新”為研究方向的研究生專項班。2024年11月，該校進一步發力，聯合南方財經首次面向企業界開辦“全國預制菜產業高級研修班”，邀請業內資深專家學者，特別是龍頭企業實戰派代表，圍繞預制菜產業需求痛點進行多樣化、系統性培訓，培訓內容涵蓋預制菜產業政策導航、市場開拓、品牌塑造、國際貿易、企業戰略等多個模塊，旨在培養一批具備國際視野和專業技能的預制菜人才，助力預制菜產業高質量發展。
南方財經“預制菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 于長洹 吳蓉 彭敏靜 龐詩雋 張夢琦 倪紛紛 向怡殳 馮瑩
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