膽結石患者飲食需避免高脂肪、高膽固醇食物，多攝入高纖維、低脂肪食物，有助于減少結石形成和發作風險。調整飲食習慣是關鍵，需注意食物種類和攝入方式。
1、避免高脂肪、高膽固醇食物。高脂肪食物會刺激膽囊收縮，增加膽絞痛發作的風險。高膽固醇食物可能促使結石形成。少吃油炸食品、肥肉、奶油、蛋黃等。動物內臟如肝臟、腦花等膽固醇含量高，也應限制攝入。
2、多攝入高纖維食物。膳食纖維有助于促進腸道蠕動，減少膽固醇吸收，降低結石風險。全谷物如燕麥、糙米、全麥面包是不錯的選擇。蔬菜如西蘭花、胡蘿卜、菠菜富含纖維，建議每餐搭配。水果如蘋果、梨、草莓也含有豐富纖維，可作為健康零食。
3、選擇低脂肪蛋白質來源。蛋白質是身體必需的營養素，但應選擇低脂肪來源，減少對膽囊的負擔。魚類如三文魚、沙丁魚富含優質蛋白且脂肪含量低。豆類如豆腐、豆漿是植物性蛋白的良好來源。雞胸肉去皮后脂肪含量低，適合患者食用。
4、注意飲食方式。規律進餐有助于膽囊正常排空，減少膽汁淤積。建議每日三餐定時定量，避免暴飲暴食。進食時應細嚼慢咽，減緩食物消化吸收速度，減輕膽囊負擔。避免睡前兩小時內進食，以免夜間膽汁分泌過多。
5、保持適當飲水量。充足的水分有助于稀釋膽汁，減少結石形成的風險。建議每日飲水量為1.5-2升，可以包括水、淡茶、清湯等。避免含糖飲料和高咖啡因飲品，它們可能影響膽汁分泌。
膽結石患者通過調整飲食結構和習慣，可以有效控制病情，減少發作頻率。長期堅持健康飲食，配合適度運動和良好生活習慣，有助于維持膽囊健康，提高生活質量。
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