南方財經(jīng)全媒體記者高慧超 實習生梁田 區(qū)妍 佛山報道
對于海外華人華僑而言，在新春來臨之際，吃上一口熟悉的家鄉(xiāng)味不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托。
然而，長期以來，在海外要實現(xiàn)這個愿望卻并不容易。“歐洲很多中餐口味都不正宗。”ViWA HOlDING GmbH CEO、長期生活在德國的華僑王麗潔就表示，歐洲市場對中餐有較大的需求，但長期得不到滿足。
據(jù)廣州雪印食品股份有限公司總經(jīng)理李煌分析，海外有6000萬華僑華人以及3億泛華人圈，買到正宗的家鄉(xiāng)年菜，是海外億萬華人的剛性需求。
中國預制菜的興起，有望打破這個困局。廣東作為中國預制菜第一大省、華僑第一大省、外貿(mào)第一大省，在預制年菜出海領域更是先行一步。
2月4日，首趟以“金牌年菜”產(chǎn)品為先導的廣東預制菜航班啟航飛往新西蘭，在春節(jié)年前拉開廣東金牌“年菜”進軍國際市場的大幕在全球范圍內(nèi)，新西蘭是對食品進出口檢驗要求最為嚴格的國家之一。廣東金牌“年菜”成功打入新西蘭市場，意義非凡。
事實上，2024年春節(jié)，廣東不少年菜企業(yè)出口也呈現(xiàn)預增趨勢。我國港澳地區(qū)、美國、加拿大、東南亞、歐洲和澳洲是廣東年菜主要出口市場，其中經(jīng)典菜品如佛跳墻、年魚等特別受歡迎。然而，出口難、成本高等問題依舊存在，不少企業(yè)缺乏自主出海能力和出海資質(zhì)，需要在聯(lián)合抱團出海、建設綜合服務平臺、出口原材料集中采購、強化專業(yè)服務團隊等方面進行更多探索。
年菜出口同比預增
從全國來看，廣東年菜出海潛力最大，市場空間最為可觀。
一方面，廣東是全國重點僑鄉(xiāng)。至2021年底，廣東省有3000多萬海外華僑華人，占全國海外華僑華人人數(shù)一半以上，分布世界160多個國家和地區(qū)，預制菜出口市場廣闊。
定居加拿大的廣東預制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心理事長林飛就說：“加拿大華人眾多，而且在多倫多、溫哥華等加拿大主要城市，來自廣東和香港的華人是主流族群，消費能力很強。”
另一方面，廣東已經(jīng)在預制菜以及預制菜出口領域積累了很多優(yōu)勢。
2022年，廣東預制菜產(chǎn)值達545億元，增速為31.3%，占全國的13%；聚集了超6000家上下游相關企業(yè)，占全國8.5%；2023年，廣東上榜《胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》企業(yè)數(shù)量位居全國首位，并霸榜中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜。
此外，近兩年來，廣東預制菜企業(yè)還紛紛掘金海外，積極探索出口。2023年，廣東農(nóng)產(chǎn)品出口額進一步增長，達到1309.1億元。
林飛還認為，廣東是中國預制菜策源地，如今又開啟了年菜研究。只要推廣得力，美味健康又便捷的廣東年菜勢必會受到加拿大華人的歡迎。
隨著年關臨近，目前已有一批廣東預制菜企業(yè)搶飲頭啖湯，推動年菜加速“走出去”。
從出口目的地國/地區(qū)看，華人華僑主要聚集區(qū)是廣東年菜出口的主要市場。其中港澳是不少年菜企業(yè)出口的第一站。企業(yè)年菜出口以港澳為主的佛山市新雨潤食品有限公司總經(jīng)理助理蔡家韻表示：“港澳與廣東生活和飲食習慣相似，利于廣東年菜的推廣。”
此外，新興市場也在加速崛起。以新西蘭為例，當?shù)夭坏谐?4萬華人，自身消費市場潛力巨大，而且進入新西蘭就相當于獲得了其他國家市場的“準入證”。對于中國生產(chǎn)商來說，是一個拓展國際市場、提升品牌影響力的良機。
從出口產(chǎn)品看，李煌介紹，如今廣東出口的年菜主要品種為過年常吃的經(jīng)典特色菜品，如佛跳墻、盆菜、年魚、牛肉丸（牛筋丸）、花膠雞、燒鴨（鵝）、炸春卷等。
蔡家韻亦介紹，早在2023年12月，新雨潤生產(chǎn)的扎蹄、咸蛋皇叉燒、脆皮大腸頭等粵味年菜就已出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，2024年春節(jié)年菜出口預計同比2023年春節(jié)增長10%~15%。
值得一提的是，年魚作為年菜經(jīng)典菜式，出口情況更加可觀。廣東作為中國第一水產(chǎn)大省，水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一。早在2022年，廣東就率先推出了“年魚”概念，成功地將傳統(tǒng)的魚類產(chǎn)品與節(jié)日市場相結合。
以恒興集團為例，廣東恒興集團有限公司水產(chǎn)食品事業(yè)部國際貿(mào)易中心營銷總監(jiān)鄭可介紹，恒興年菜主要由企業(yè)養(yǎng)殖的金鯧魚、黑魚、羅非魚、海鱸魚等六魚兩蝦制成，臨近年關，年菜出口數(shù)量大增，上個月企業(yè)四大工廠都在緊鑼密鼓地加工生產(chǎn)年菜。隨著海外消費者對中國預制菜的認可度逐漸上升，企業(yè)2024年春節(jié)年菜出口量預期同比2023年春節(jié)將會翻倍。
國聯(lián)水產(chǎn)集團國際營銷中心經(jīng)理林妙嫦也表示，企業(yè)主要出口的年菜為烤魚、酸菜魚、蝦滑、蝦餃、熟蝦等魚蝦制品，為了讓年菜能趕在春節(jié)期間到達國外市場，2023年12月工廠都在加班加點趕訂單，大部分出口的年菜產(chǎn)品已在12月底前裝運出去，出口歐洲的數(shù)量同比2023年春節(jié)有大幅增長。
（新雨潤正在生產(chǎn)蝦餃皇）
較多企業(yè)尚不具備自主出海能力
雖然年菜出海已取得了一些成績，但和廣東龐大的年菜企業(yè)與產(chǎn)品相比，目前年菜出口仍屬少數(shù)。
作為供應鏈服務商，廣東佰順農(nóng)產(chǎn)品供應鏈集團副董事長王東坦言，目前具備自主出海能力的預制菜企業(yè)是少數(shù)，大部分企業(yè)連出海的（基礎）資質(zhì)都尚且不具備。
一方面是因為廣東年菜涉及食材眾多，認證資質(zhì)辦理本就很難。比如盆菜內(nèi)含多種菜品、調(diào)味品，所以出口難度很大。
另一方面，不同國家對預制菜定義不同，執(zhí)行標準和準入門檻也都有所區(qū)別。
蔡家韻就表示，不同國家需要不同出口資質(zhì)，部分資質(zhì)認證如FDA、清真認證等辦理周期還較長。標簽標識等也需要很熟悉目的國食品準入條例的客戶或者貿(mào)易合作商幫忙把關，特別是新產(chǎn)品，看似簡單的標簽有可能需要多達4-5個部門同事共同審核才能完成。
對中小企業(yè)而言，這些舉措所需的人才、資金、技術都是個挑戰(zhàn)。
此外，物流問題也受到不少企業(yè)的關注。
目前，遠洋冷鏈物流運輸存在成本較高、運輸周期較長等問題。其中，年菜出口最核心挑戰(zhàn)是一站式拼柜出口問題，年菜品種多且單一品種采購量少，一個貨柜需要拼多種年菜，要組織多個具備出口資質(zhì)的廠家和產(chǎn)品出口，時間更長難度更大。
盡管問題較多，但年菜出海依然是一條必行之路。年菜出海除了增收，還有助于中華文化在全球范圍內(nèi)的傳播與弘揚，提升中國的國際形象和影響力，以及對海外華人華僑的凝聚力。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人此前也表示，要大力支持金牌“年菜”聯(lián)合“出海”，讓中華美食行穩(wěn)致遠，為年菜經(jīng)濟注入新動力和活力。
由于目前預制菜企業(yè)以中小企業(yè)為主，要暢通預制菜出口之路，破解預制菜“出口難、成本高”等問題，抱團出海、聯(lián)合行動是必行之路。
王東建議，預制菜企業(yè)要選擇專業(yè)的服務團隊來協(xié)助開拓海外市場，同時要做好成本預算以及有足夠的耐心。政府職能部門則應該大力支持外貿(mào)綜合服務平臺建設，出臺預制菜出口補貼政策，降低企業(yè)出海成本和風險。
廣東預制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟相關負責人也透露，聯(lián)盟將設置常態(tài)化對接、培訓活動，力求促進資源共享、優(yōu)勢互補，打通預制菜出海產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈。也建議政府通過組織年菜出口原材料集中采購、舉辦年菜出口對接會培訓會、組織年菜企業(yè)外出參展、提供年菜出口市場研究和趨勢分析、加大年菜出海宣傳力度等方式，推動廣東年菜進一步走出去。
目前，李煌已在積極推動企業(yè)抱團出海，他表示，企業(yè)篩選了超過300個具備出口資質(zhì)的年菜生產(chǎn)廠家，建立了超過1000個出口目錄，將為海外采購年菜的買家提供一站式產(chǎn)品供應服務，在南沙綜合保稅區(qū)集中拼柜出口。
除了預制菜企業(yè)外，海外商會、主流媒體等重要社會力量也越來越多參與到年菜出海中來，共同完善年菜出海產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈。
2月1日，大灣區(qū)預制菜（南沙）出口基地-預制菜出口新西蘭戰(zhàn)略合作框架簽約儀式在廣州南沙舉行。當天簽訂了3000萬元預制菜出口新西蘭訂單。同時，南方財經(jīng)全媒體集團與新西蘭粵商會達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，將進一步拓展中國、新西蘭雙邊經(jīng)貿(mào)投資領域等產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。
新西蘭粵商會會長汪家正受訪表示，此次與南方財經(jīng)全媒體集團攜手結親，將首先把南財集團牽頭、多家單位評選出的26家廣東金牌年菜引進新西蘭，讓新西蘭人民與中國人民一起品嘗“過年的味道”。南方財經(jīng)全媒體集團總經(jīng)理助理古國真也表示，以推動廣東金牌“年菜”、預制菜進軍新西蘭為合作契機，未來，雙方將充分利用各自領域內(nèi)的資源優(yōu)勢和專業(yè)能力，聯(lián)通國內(nèi)國際兩個市場，共同為廣東制造出海努力搭建起一座互惠互利、合作共贏的堅實橋梁。
南財“年菜經(jīng)濟”課題組：喻淑琴 林鵬 高慧超 朱景輝 柳潤瑛 許婷婷 鄭嘉琪 魏佳燕 辛瑞 張夢琦 程冰雨 吳澤鑫
本文鏈接：年菜出口機與危：一邊是加班加點趕訂單，一邊是出海難、出海貴痛點難解｜年菜拼經(jīng)濟http://m.lensthegame.com/show-1-4953-0.html
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