“做餐飲店最怕的是，沒有自己”
“多大的老字號你也要在市場上生存，你不往前走的話，早晚要被淘汰的”
“湘菜沒有一成不變的滋味，讓一座從不吃辣的城市，接受自己的菜，才是最開心的事情”
近日，由湖南衛(wèi)視、芒果TV和傲椒文化、至簡天成聯(lián)合出品的《傲椒的湘菜》第三季迎來收官，節(jié)目口碑仍在持續(xù)發(fā)酵中。最后一期中，《傲椒的湘菜》以“湘友”為主題，聚焦受湘菜影響的他鄉(xiāng)人，將他們對湘菜事業(yè)的熱愛、堅持，與貫穿《傲椒的湘菜》第三季始終的“全球化視野”交匯融合，凝聚出一股獨屬于湖湘的智慧與勇氣，再一次充分展現(xiàn)出湘菜在新時代下的“傲椒”氣質(zhì)，為整季節(jié)目畫上圓滿的句號。
在這次湘菜的進擊之旅中，《傲椒的湘菜》第三季立足于世界之林，展現(xiàn)湘人湘菜的傳奇故事和別樣湖湘風情。節(jié)目播出期間，節(jié)目微博話題閱讀量超3.1億、抖音話題播放量超1.1億，多次斬獲微博綜藝影響力榜單紀錄片榜TOP1，累計收獲全端熱搜152個，再次掀起一股湘菜熱潮；不僅如此，《傲椒的湘菜》第三季在海外同樣引發(fā)了廣泛關注——節(jié)目湘菜混剪視頻亮相在紐約時代廣場納斯達克大屏，吸引眾多行人駐足觀看；美聯(lián)社、法新社、谷歌、Yahoo、FOX福克斯廣播公司、加拿大TheGlobeandMail等歐美及亞太地區(qū)的海外主流媒體也紛紛發(fā)文報道。
湘菜的百味千態(tài)，跨文化交融結下的不解之緣
地域人文美食紀錄片以美食為紐帶，其創(chuàng)作者需要通過構建文化認同的敘事結構，從飲食文化符號、敘事、聲音、畫面等多重方面激發(fā)大眾的對身份、對情感的認同。作為中國首檔以文化為線索、以美食為表現(xiàn)的湖湘人文美食紀錄片，《傲椒的湘菜》第三季從跨文化角度切入，用歷史悠久的湘菜文化與不同地域當?shù)匚幕慕蝗谂鲎病⒂孟嫒讼娌说某鱿娉龊５膫髌婀适拢瑥浐狭松硖幃愢l(xiāng)的人們所獨有的孤獨感與對家鄉(xiāng)的思念，利用不同文化下美食所特有的相通之感，加深人們對湖湘智慧與勇氣的深度共鳴，在湘菜百味之上構建出更韻味的湖湘意義。
在第三季中，《傲椒的湘菜》以湖南為支點，去到澳門、臺灣、喀什、杭州、大理、上海、北京、深圳等國內(nèi)多地，跨越亞歐等全球四大洲，前往美國、日本、西班牙、新西蘭、馬來西亞、土耳其六國，以時間、地域、文化為維度，全面記錄解讀著湘菜在全球的開拓進程。
在土耳其，湘菜飯店主理人突破土耳其餐的限制，借用土耳其當?shù)厥巢呐c湘式烹飪手法相結合，體現(xiàn)了湘人在食材烹飪上創(chuàng)造性的智慧與無懼困難的勇氣；在西班牙、上海、長沙，湘式西班牙紅燒肉、刨鹽八寶魚、湘派臭鱖魚體現(xiàn)了湘人面對不同文化、不同飲食習慣時博采眾長、兼容并蓄的湖湘底色；在洛杉磯、杭州、大理，身處異地、異國的湘人們以湘味本色為落點，體現(xiàn)了其對最正宗湖湘味道的堅持與堅守......十二集十二個不同的主題，向大眾娓娓道來湘菜背后多位湘人的不同生活故事。
從地域到全球的進階，湖湘文化精神的堅守與傳承
飲食文化、食材選取、烹飪方式......《傲椒的湘菜》第三季在延續(xù)一二季內(nèi)容上通過湘菜美食向大眾展示湖南飲食文化和風土人情，給人們帶來一場場湘味美食盛筵的同時，“湘人”故事與湘菜的結合仍舊是《傲椒的湘菜》始終不變的內(nèi)核。其創(chuàng)作團隊走訪了十一個國家，二十多個省，調(diào)研了數(shù)百個人物，拍攝了數(shù)百T的素材，用拼搏和努力講述多個湘人故事，傳遞湖湘文化在千百年歲月更替中鑄就的精神特質(zhì)與文化品格，也讓觀眾們從不同的湘人故事中回過神來之后，能從節(jié)目中收獲“恰得苦的堅持”、“耐得煩的智慧”、“霸得蠻的勇氣”等等刻在湘人骨子里的湖湘文化精神。
在另一方面，對比前后三季內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)《傲椒的湘菜》第三季與前兩季又有所不同。“要用全新的角度去做別人都沒做過的事！”在《傲椒的湘菜》第三季播出前的品鑒會現(xiàn)場，總制片人薛雨儂曾分享了《傲椒的湘菜》第三季創(chuàng)新性以全球化視野關注地域菜系的原因。
除保持原有內(nèi)核不變的基礎之外，《傲椒的湘菜》創(chuàng)作團隊與湘菜行業(yè)的湘人們一樣，秉持著對湖湘文化精神的堅守，不斷尋求著更多的創(chuàng)新性發(fā)展。因此《傲椒的湘菜》創(chuàng)作團隊在構建第三季節(jié)目的敘事結構時，選擇以全球視野切入湘菜文化與湖湘地域文化拓展，在世界坐標中彰顯湘菜的傳承與未來，且《傲椒的湘菜》第三季也始終強調(diào)著湘菜與不同地域文化之間的交流互鑒，并在與多方文化交融薈萃下不斷擴大彼此共通的意義空間。
總體而言，《傲椒的湘菜》第三季通過對一個個湘人故事的記錄解讀，深入挖掘出被湘廚們埋藏在韻味湘菜中的、湖湘文化特有的傲嬌氣質(zhì)和一種將不可能變成可能的霸蠻精神，讓我們見證了湖湘兒女對湘菜的熱愛與對湘菜文化的堅守，也再一次讓世界見證了湖湘文化的強大魅力。我們也同樣期待著《傲椒的湘菜》系列的后續(xù)發(fā)力，能帶給觀眾更多驚喜。
“做餐飲店最怕的是，沒有自己”
“多大的老字號你也要在市場上生存，你不往前走的話，早晚要被淘汰的”
“湘菜沒有一成不變的滋味，讓一座從不吃辣的城市，接受自己的菜，才是最開心的事情”
近日，由湖南衛(wèi)視、芒果TV和傲椒文化、至簡天成聯(lián)合出品的《傲椒的湘菜》第三季迎來收官，節(jié)目口碑仍在持續(xù)發(fā)酵中。最后一期中，《傲椒的湘菜》以“湘友”為主題，聚焦受湘菜影響的他鄉(xiāng)人，將他們對湘菜事業(yè)的熱愛、堅持，與貫穿《傲椒的湘菜》第三季始終的“全球化視野”交匯融合，凝聚出一股獨屬于湖湘的智慧與勇氣，再一次充分展現(xiàn)出湘菜在新時代下的“傲椒”氣質(zhì)，為整季節(jié)目畫上圓滿的句號。
在這次湘菜的進擊之旅中，《傲椒的湘菜》第三季立足于世界之林，展現(xiàn)湘人湘菜的傳奇故事和別樣湖湘風情。節(jié)目播出期間，節(jié)目微博話題閱讀量超3.1億、抖音話題播放量超1.1億，多次斬獲微博綜藝影響力榜單紀錄片榜TOP1，累計收獲全端熱搜152個，再次掀起一股湘菜熱潮；不僅如此，《傲椒的湘菜》第三季在海外同樣引發(fā)了廣泛關注——節(jié)目湘菜混剪視頻亮相在紐約時代廣場納斯達克大屏，吸引眾多行人駐足觀看；美聯(lián)社、法新社、谷歌、Yahoo、FOX福克斯廣播公司、加拿大TheGlobeandMail等歐美及亞太地區(qū)的海外主流媒體也紛紛發(fā)文報道。
湘菜的百味千態(tài)，跨文化交融結下的不解之緣
地域人文美食紀錄片以美食為紐帶，其創(chuàng)作者需要通過構建文化認同的敘事結構，從飲食文化符號、敘事、聲音、畫面等多重方面激發(fā)大眾的對身份、對情感的認同。作為中國首檔以文化為線索、以美食為表現(xiàn)的湖湘人文美食紀錄片，《傲椒的湘菜》第三季從跨文化角度切入，用歷史悠久的湘菜文化與不同地域當?shù)匚幕慕蝗谂鲎病⒂孟嫒讼娌说某鱿娉龊５膫髌婀适拢瑥浐狭松硖幃愢l(xiāng)的人們所獨有的孤獨感與對家鄉(xiāng)的思念，利用不同文化下美食所特有的相通之感，加深人們對湖湘智慧與勇氣的深度共鳴，在湘菜百味之上構建出更韻味的湖湘意義。
在第三季中，《傲椒的湘菜》以湖南為支點，去到澳門、臺灣、喀什、杭州、大理、上海、北京、深圳等國內(nèi)多地，跨越亞歐等全球四大洲，前往美國、日本、西班牙、新西蘭、馬來西亞、土耳其六國，以時間、地域、文化為維度，全面記錄解讀著湘菜在全球的開拓進程。
在土耳其，湘菜飯店主理人突破土耳其餐的限制，借用土耳其當?shù)厥巢呐c湘式烹飪手法相結合，體現(xiàn)了湘人在食材烹飪上創(chuàng)造性的智慧與無懼困難的勇氣；在西班牙、上海、長沙，湘式西班牙紅燒肉、刨鹽八寶魚、湘派臭鱖魚體現(xiàn)了湘人面對不同文化、不同飲食習慣時博采眾長、兼容并蓄的湖湘底色；在洛杉磯、杭州、大理，身處異地、異國的湘人們以湘味本色為落點，體現(xiàn)了其對最正宗湖湘味道的堅持與堅守......十二集十二個不同的主題，向大眾娓娓道來湘菜背后多位湘人的不同生活故事。
從地域到全球的進階，湖湘文化精神的堅守與傳承
飲食文化、食材選取、烹飪方式......《傲椒的湘菜》第三季在延續(xù)一二季內(nèi)容上通過湘菜美食向大眾展示湖南飲食文化和風土人情，給人們帶來一場場湘味美食盛筵的同時，“湘人”故事與湘菜的結合仍舊是《傲椒的湘菜》始終不變的內(nèi)核。其創(chuàng)作團隊走訪了十一個國家，二十多個省，調(diào)研了數(shù)百個人物，拍攝了數(shù)百T的素材，用拼搏和努力講述多個湘人故事，傳遞湖湘文化在千百年歲月更替中鑄就的精神特質(zhì)與文化品格，也讓觀眾們從不同的湘人故事中回過神來之后，能從節(jié)目中收獲“恰得苦的堅持”、“耐得煩的智慧”、“霸得蠻的勇氣”等等刻在湘人骨子里的湖湘文化精神。
在另一方面，對比前后三季內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)《傲椒的湘菜》第三季與前兩季又有所不同。“要用全新的角度去做別人都沒做過的事！”在《傲椒的湘菜》第三季播出前的品鑒會現(xiàn)場，總制片人薛雨儂曾分享了《傲椒的湘菜》第三季創(chuàng)新性以全球化視野關注地域菜系的原因。
除保持原有內(nèi)核不變的基礎之外，《傲椒的湘菜》創(chuàng)作團隊與湘菜行業(yè)的湘人們一樣，秉持著對湖湘文化精神的堅守，不斷尋求著更多的創(chuàng)新性發(fā)展。因此《傲椒的湘菜》創(chuàng)作團隊在構建第三季節(jié)目的敘事結構時，選擇以全球視野切入湘菜文化與湖湘地域文化拓展，在世界坐標中彰顯湘菜的傳承與未來，且《傲椒的湘菜》第三季也始終強調(diào)著湘菜與不同地域文化之間的交流互鑒，并在與多方文化交融薈萃下不斷擴大彼此共通的意義空間。
總體而言，《傲椒的湘菜》第三季通過對一個個湘人故事的記錄解讀，深入挖掘出被湘廚們埋藏在韻味湘菜中的、湖湘文化特有的傲嬌氣質(zhì)和一種將不可能變成可能的霸蠻精神，讓我們見證了湖湘兒女對湘菜的熱愛與對湘菜文化的堅守，也再一次讓世界見證了湖湘文化的強大魅力。我們也同樣期待著《傲椒的湘菜》系列的后續(xù)發(fā)力，能帶給觀眾更多驚喜。
本文鏈接：完美收官！《傲椒的湘菜》第三季持續(xù)向世界傳遞湖湘神韻！http://m.lensthegame.com/show-7-2295-0.html
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